Existe algo como cerveja “saudável”? Não é verdade, dizem os especialistas. Mas isso não impediu que algumas cervejarias tentassem comercializar alguns produtos como naturais, frescos ou “melhores” para você.
A ideia de uma escolha mais saudável de cerveja ganhou força nos últimos anos, segundo relatórios da CBS2 em Iowa.
“As pessoas estão agora tentando entender como integrar a cerveja a um estilo de vida saudável”, disse Andy Joynt, chefe da cervejaria Big Grove Brewery, em Iowa City.
Para Joynt, são os ingredientes de uma cerveja que a tornam mais ou menos saudável. Em Big Grove, os ingredientes são frescos e usados imediatamente para criar uma cerveja que pode estar na mesa do consumidor apenas algumas horas depois de terminada. Não viajou nem ficou sentado em algum lugar, mantendo componentes importantes para uma boa cerveja.
“A cerveja em seu estado natural é uma coisa viva. Ela retém parte da levedura que é um componente saudável da cerveja e eu acho que é uma forma mais saudável de cerveja quando é fabricada localmente e permanece fresca”, disse Joynt.
A maioria das cervejas servidas por Big Grove tem menos de 30 dias, segundo a CBS2. Isso permite que ele retenha muitos de seus componentes vivos. A cerveja fresca também é ideal para o gosto, dizem aficionados por cerveja.
A comercialização de cerveja “mais saudável” não se limita aos EUA No Japão, as empresas de bebidas estão testando versões claras de cerveja, café ou refrigerante porque têm um sabor “mais saudável”, informa o Wall Street Journal. Verificou-se que os fornecedores australianos de álcool usavam palavras-chave como “sem açúcar”, “sem conservantes” e “naturais” em seu marketing para atrair clientes preocupados com a saúde, de acordo com um novo estudo da Curtin University.
“Eles estão dando uma ‘auréola’ aos produtos alcoólicos que não são genuinamente mais saudáveis”, disse Julia Stafford, uma das autoras do estudo.
Acontece que muitos dos ingredientes da cerveja – grãos, fermento ou lúpulo – são benéficos. A cerveja também contém compostos chamados polifenóis , alguns dos quais têm benefícios para a saúde conhecidos.
Mas o álcool na cerveja em grande parte tira esses benefícios de saúde, interagindo com uma co-enzima chamada nicotinamida adenina dinucleotídeo, ou NAD, que está presente em nosso fígado.
“Quando metabolizamos o álcool em nosso fígado, estamos basicamente convertendo duas formas de NAD”, disse Charles Brenner, chefe de bioquímica e professor de medicina interna da Universidade de Iowa. Se você continuar a beber álcool, poderá obter um fígado gordo alcoólico”.
Enquanto alguns estudos mostraram um pequeno benefício para quantidades moderadas de álcool, um estudo recente do The Lancet concluiu que nenhuma quantidade de álcool é “segura”, com os riscos de morte prematura aumentando desde a primeira bebida.
Fonte: CBS News
04/09/2018