Para aqueles que têm sede de conhecimento, especialmente sobre as origens de nossa civilização sedentária, a questão é importante. De onde veio essa escolha exaustiva de agricultura, em vez de continuar a caçar e recolher o que uma terra generosa disponibiliza? Dois contendores competem como fermento de nossas sociedades: pão e… cerveja!
Proposto por arqueólogos há sessenta anos, a segunda hipótese logo foi abafada pelos críticos. Pão, comida de bandeira, era mais legítimo – tinha que alimentar uma população crescente. Pior, este verão, na Jordânia, um bolo velho e negro ganhou o título de pão mais antigo com 14.000 anos no relógio – contra cinco milênios para o índice mais antigo de líquido fermentado na China. Quatro mil anos antes da invenção da agricultura. O estojo parecia dobrado.
Exceto que quase imediatamente, um artigo publicado no Journal of Archaeological Science, por sua vez, estava movendo o controle deslizante de tempo da cerveja para mais de 13.000 anos, no mesmo nível ou quase a pita acima mencionada. Em argamassas de pedra exumadas do sítio nativo de Raqefet, Israel, análises químicas e arqueologia experimental identificaram os mais antigos traços de álcool relacionados ao homem, disse Li Liu, responsável pelo estudo. Neste caso, cevada maltada e fermentada, ingredientes de uma “cerveja” que continha mingau mais vago e alcoólico. “E temos até evidências de uso intensivo de cereais de 23 mil anos”, acrescenta seu colega Dani Nadel, da Universidade de Haifa.
Requisitos sociais ou religiosos
Fermentados e destilados sempre desempenharam um papel essencial na celebração de todas as culturas enfatizar os dois pesquisadores, suas roupas de modo não necessariamente resultar da utilização da produção agrícola excedente, mas os precederam: “Em parte, pelo menos, , exigências sociais ou religiosas poderiam estar na origem da agricultura, e não a necessidade de se alimentar “, considera o arqueólogo. Cerveja ou pão, quem era o rei da festa?
Fonte: Science et Vie
01/10/2018