Os suíços vão parar de beber álcool em breve? Essa hipótese, que é implausível à primeira vista, se depara com uma realidade: o consumo de vinho per capita caiu cerca de um terço em vinte e seis anos (1990-2016).
Não é apenas sobre a média. A demanda por vinhos, em termos absolutos, também caiu em meio milhão de hectolitros por ano no mesmo período. O aumento da população não mudou nada.
Além do crescente desinteresse dos consumidores, há incidentes climáticos. A última colheita foi a mais magra em quarenta anos. “Podemos continuar a viver? Em algumas regiões do país, o cultivo da videira em tempo integral não permite mais garantir uma renda justa”, confidenciou no outono passado o presidente da comunidade interprofissional do vinho, Gilles Cornut.
Os 7,4 mil empresários independentes que atuam na viticultura na Suíça também enfrentam forte concorrência de suas contrapartes estrangeiras: quase dois terços do vinho consumido na Suíça são importados, de acordo com o Escritório Federal de Agricultura. Sobre este assunto, é interessante notar que os vinhos favoritos suíços vêm da Itália (38% das importações em 2015).
Os cervejeiros não são poupados. O consumo de cerveja diminuiu em mais de um quinto na Suíça entre 1990 e 2015. “Por inovação, no entanto, cervejarias suíças estão interessadas em novos segmentos de clientes. A produção de cervejas especiais, vendidas a preços mais elevados do que as espumas comuns, aumentou assim nos últimos anos. A cerveja não é mais concebida como um matador de sede. Ele agora completar uma boa refeição ou aprecia antes de uma lareira”, observa Christoph Lienert, colaborador científico da Associação Suíça de cervejarias, citado pelo semanário de Zurique “SonntagsBlick”.
Fonte: 24 Heures
16/07/2018