O mercado de fermentadores de US $ 1,1 bilhão deve crescer 8,4% até 2023, atingindo US $ 1,7 bilhão em vendas, segundo pesquisa da MarketsandMarkets. O segmento de bebidas é responsável pela maior fatia do mercado, já que a demanda por bebidas alcoólicas fermentadas nos EUA e na Europa está aumentando junto com o mercado de kombucha. Por sua vez, as instalações de produção de cerveja e vinho estão aumentando em todo o mundo.
O mercado de máquinas de fermentação automatizada está crescendo na região Ásia-Pacífico, já que a demanda por bebidas fermentadas como kombucha, chá de ervas e kefir está aumentando na Índia e na China, entre outros países. Espera-se que a região Ásia-Pacífico veja a maior taxa de crescimento, resultante do crescimento econômico e da rápida urbanização. Em particular, o crescimento populacional e o aumento da renda per capita na China, Índia e Japão devem impulsionar a demanda por alimentos e bebidas fermentados.
Fonte: Specialty Food
08/08/2018