Como regra geral, uma caloria é uma caloria – o excesso de calorias de qualquer fonte pode levar ao ganho de peso e aumentar o risco de doenças. Mas a imagem nutricional se torna mais complicada à medida que você amplia os detalhes.
Esses detalhes são explorados em um novo documento que documenta fatores dietéticos e digestivos que influenciam o peso e a saúde, além de quantas calorias ingeridas você consome. Publicado na revista Obesity Reviews , o jornal reúne apresentações de 22 pesquisadores de nutrição em uma conferência de saúde promovida pela Fundação CrossFit.
O que é digno de nota é a advertência de que as calorias de bebidas adoçadas com açúcar – refrigerantes, suco de frutas, bebidas energéticas e esportivas e qualquer outra bebida sem álcool com adição de açúcar – podem ser particularmente ruins se comparadas ao mesmo número de calorias. de outros alimentos.
“Este é um grupo impressionante de cientistas com vasta experiência em nutrição e metabolismo concordando com a conclusão de que as bebidas açucaradas aumentam os fatores de risco cardiometabólicos em comparação com quantidades iguais de amido”, disse o principal autor do estudo, Kimber Stanhope, da Universidade da Califórnia. Davis, em um comunicado .
Basicamente, o papel detalha como as bebidas açucaradas não são ótimas devido à maneira como são processadas pelo seu corpo (especialmente em comparação com os alimentos ricos em amido – pense em pão, batatas e afins).
Estas bebidas são adoçadas por tipos particulares de açúcar : ou frutose ; sacarose, uma mistura de 50/50 dos açúcares mais simples glicose e frutose; ou xarope de milho rico em frutose, uma mistura de glicose e frutose com uma maior porcentagem do último.
Parece ser a frutose dessas bebidas que acelera os fatores de risco cardiometabólico por causa de como ela é processada pelo fígado. O risco de consumir bebidas adoçadas com açúcar aumenta mesmo quando você consome uma dieta balanceada – isto é, as calorias que você consome de comida e bebida são iguais às calorias que você queima de atividade física , o que significa que você não vai ganhar peso. Isso é digno de nota porque a indústria de bebidas mantém que não há efeitos nocivos de bebidas açucaradas se a ingestão de energia estiver equilibrada.
Mas o artigo não está totalmente embasado em bebidas doces: a Stanhope disse que pode ser uma surpresa que os pesquisadores concluíram que a evidência científica é a favor dos “adoçantes não-nutritivos” , incluindo o sempre controverso aspartame. Esses adoçantes são culpados pelo ganho de peso e baixa saúde cardiometabólica, mas não há realmente nenhum estudo em humanos sugerindo que seja esse o caso. Em vez disso, os autores do artigo escrevem que as bebidas adoçadas dessa maneira podem ser “uma ferramenta útil” para aderir a programas de perda de peso. (Diet Coke é uma escolha melhor do que a Coca-Cola, em outras palavras).
“Se você for à Internet e procurar o aspartame, o leigo estaria convencido de que o aspartame vai deixá-lo gordo, mas não é”, disse Stanhope. “O longo e curto é que nenhum estudo humano sobre adoçantes não calóricos mostra ganho de peso.”
O que emerge do artigo é quão desafiadora é a ciência nutricional – é basicamente impossível construir estudos que possam explicar tantas variáveis, embora o corpo de evidências aponte para padrões amplos de alimentação para uma ótima saúde.
“Temos um longo caminho a percorrer para obter respostas precisas sobre vários problemas nutricionais”, disse Stanhope. “No entanto, todos concordamos que um padrão de dieta saudável que consiste em grãos integrais minimamente processados, frutas, vegetais e gorduras saudáveis promove a saúde em comparação com o padrão típico de dieta ocidental refinado e palatável.”
Fonte: Nine
16/05/2018