Consumo de cerveja e hospitalidade, um relacionamento íntimo
Nesse sentido, o relatório aponta que esses consumidores consideram “essencial” que seja uma marca do gosto deles e que esteja na temperatura certa (“muito frio”) e bem jogada. Outras questões, como o tipo de copo ou xícara usado para servir a cerveja, seja na torneira ou no nível de espuma, também são consideradas, embora em menor grau.
O consumo de cerveja no negócio hoteleiro representa entre 25% e 40% do faturamento total
O ponto de vista da facturação é também um factor a considerar, uma vez que o consumo de cerveja em um estabelecimento hoteleiro representa entre 25% e 40% do seu volume de negócios, de acordo com as últimas Brewers da Espanha.
CONSUMIDOR “INTELIGENTE” E FIEL
O relatório também enfatiza a chegada à indústria hoteleira do consumidor inteligente, bem informado , com sua própria opinião e que valoriza o valor do dinheiro acima de tudo.
Além disso, esta análise refere-se à “mudança no perfil do consumidor”, acompanhada de uma recuperação do consumo e de um aumento de visitas a estabelecimentos hoteleiros. Os dados são especialmente significativos no caso de empresas como cafeterias, bares e bares de tapas, cuja frequência de utilização excede consideravelmente a dos pubs ou outros pubs. Tanto que 9 em cada 10 entrevistados dizem que vão a esses pontos de venda diurnos pelo menos uma vez por mês, enquanto o número é reduzido em mais de metade no caso de estabelecimentos de diversão nocturna, que são visitados por 4 em cada 10 consumidores.
Cordialidade e eficiência permanecem duas qualidades essenciais em um barman profissional
A cordialidade e a eficiência permanecem duas qualidades essenciais para um garçom profissional, mesmo se tornando mais importante do que em 2017. Entre os mais valorizados pelos consumidores na sala dos professores também destacar outras como o conhecimento da oferta presença adequada ou o conselho dado ao cliente, consolidando a relevância da formação desses profissionais como básica.
Para Maria Angeles Rodriguez de Trujillo, diretor da Fundação Cruzcampo, “estes dados demonstram que a formação em hospitalidade é um pré-requisito para o sucesso da sua vida profissional e qualquer estabelecimento, independentemente do tipo ou tamanho.”
70% dos consumidores valorizam a preparação dos pratos e ingredientes utilizados em um estabelecimento hoteleiro
Em consonância com estes dados, deve notar-se que o consumidor espanhol valoriza muito positivamente os estabelecimentos hoteleiros do nosso país, colocando-os acima dos estrangeiros. Destacam-se aspectos favoráveis, como a elaboração dos pratos e ingredientesutilizados (70%), os preços (63%), a criatividade / inovação em sua oferta (50%), o tratamento dos responsáveis pelo atendimento (49%) e o profissionalismo do pessoal de atendimento ao cliente (32%). Pelo contrário, as capacidades para gerir o negócio e os serviços oferecidos (Wi-Fi, comida take-out …) têm uma classificação semelhante ou ligeiramente superior em outros países.
Quase 52% dos entrevistados se declaram fiéis a seus estabelecimentos usual, comparado a uns escassos 6,1% que preferem variar e experimentar novos sites.