A nova fábrica terá uma produção inicial de 60 toneladas por ano de base de malte para ajudar a reduzir a importação de cerveja por empresas artesanais. Em sua primeira etapa, beneficiará 10 produtores artesanais, como Patito, Minerva, 5 de Mayo e Colima.
CIDADE DO MÉXICO A indústria de cervejas artesanais está celebrando nesta quinta-feira, para a inauguração do Central Altiplano Malté, em Puebla, em cuja construção a iniciativa privada e o governo federal investiram 30 milhões de pesos.
Com essas instalações, os produtores de cerveja artesanal deixarão de importar os principais insumos de cerveja – levedura, cevada e lúpulo – de países como França e Estados Unidos para a produção de malte base, segundo a Acermex, associação de cervejarias independentes.
“Esta é a primeira vez que teremos um martelo independente. Antes, havia apenas aqueles com a Heineken CM e o Grupo Modelo AB InBev, como parte de seu processo de produção de cerveja. Mas desde 2013, a partir do compromisso de ambas as cervejarias de deixar os artesãos entrarem para competir nos centros de consumo, o boom da cerveja artesanal começou, e passou de um hobby a um negócio de alta demanda “, disse Paz Austin, diretor. de Acermex, em uma entrevista.
A importação de maltes para pequenas embarcações cresceu 7% de 2015 para 2016, de acordo com os últimos dados disponíveis, e a demanda continua aumentando. Hoje existem 630 cervejarias independentes, quando há oito anos havia 14, segundo a Acermex.
ORIGEM DOS SUPRIMENTOS
A fábrica de malte, localizada na Bacia Cebadera, começou em 2014 como um projeto dirigido por Carlos Bencomo, fundador da Cervecería Colima. Ele vai trabalhar com 20 produtores de cevada gerar 15 empregos diretos e vai fornecer inicialmente 10 cervejeiros artesanais mexicana, como Duckling (Yucatan), 05 de maio (Puebla), Minerva e Fortuna (ambos de Jalisco), La chingoneria (CDMX) e Colima (Colima).
“Nossa aspiração é cobrir a necessidade de base de malte em 40% dentro de um ano. Cerveja concentra 23% do total das exportações do país, isso mostra a importância da indústria internacionalmente, mas também no nível nacional. Procuramos que os insumos que têm diferentes cervejarias sejam mexicanos e apóiem o interior do México “, acrescentou Maribel Quiroga, diretor da Brewers of Mexico, que reúne as empresas do setor cervejeiro.
O México é o quarto produtor mundial de cerveja com 104.800.000 milhões de hectolitros em 2016 e o primeiro exportador deste produto. No entanto, apenas 0,1% pertence à categoria artesanal e o restante é dividido entre a Heineken CM e o Grupo Modelo.
“Haverá inovação, muita criatividade para o desenvolvimento de maltes especiais para o mercado mexicano, há muitos benefícios para esses projetos. Estamos acostumados a dar um pouco mais para os insumos porque pagamos em dólares ou euros, e não para pechinchar com os agricultores, então haverá um pagamento com condições justas. É assim que apoiamos o campo e a pesquisa “, acrescentou Austin.
PUEBLA, LÍDER ARTESÃ
Este projeto, no qual o Ministério da Agricultura apoiado com 2,5 milhões de pesos, quer transformar Puebla em um ponto de referência para a cerveja artesanal.
Nesse estado, agora vem a inauguração da cervejaria Imperio de Maltas, com um investimento de mais de 15 mp para uma capacidade de produção de 8.000 litros, por Óscar Santamaría. E, por outro lado, começa a construção da cervejaria Brewpub, com um investimento de 12 milhões de pesos e capacidade para produzir 25.000 litros, por Luis Haro.
“Há toda uma indústria que é gerada pela cerveja artesanal, como essas fábricas de malte, empresas dedicadas à fabricação de máquinas especializadas, gastronomia, etc. Os verdadeiros heróis são os empresários da cerveja artesanal, pois foram estimulados a apostar nessa indústria complicada e educar o consumidor a ensinar-lhe que existe outro tipo de cerveja “, concluiu Austin.
Fonte: Expansion
17/05/2018