Na Austrália, o consumo de cerveja vem caindo de forma constante e drástica desde 1971.
E, no entanto, no setor de fabricação de cerveja, algo está acontecendo e os investimentos em operações menores se expandem drasticamente.
Do outro lado da Tasmânia, existem hoje 26 cervejarias e quase todas abriram nos últimos quatro anos.
Esta nova geração de cervejeiros não quer apenas vender-lhe a sua cerveja – eles querem derramar isso para você e falar sobre isso também.
“Ter pessoas vindo para se conectar com o que estamos fazendo e poder contar nossa história é um dos fatores mais importantes”, diz Cornel Ianculovici, diretor de cerveja e diretor da Shambles Brewery, em North Hobart.
“Não é só sobre a cerveja, é sobre as pessoas que fazem isso também.”
Em armazéns, lojas de cidades e pequenas cidades, estão surgindo cervejarias. Apenas em North Hobart, a uma curta distância da Shambles, existem agora cinco.
A história de Ianculovici parece típica: um grande fabricante de cerveja com experiência científica decide encontrar alguns investidores e começar a vender cerveja.
Cornel Ianculovici, ex-professor de ciências, virou cervejeiro na Shambles Brewery.
Seguindo os passos da indústria do vinho
A 15 minutos de carro de Hobart, em um armazém de parque industrial em Cambridge, é dia de preparação no Last Rites.
O ex-cientista, agora chefe de cerveja Phil Zakaria se prepara para receber um grupo de turistas para provar seus produtos.
Desde sua abertura há alguns anos, ele se surpreendeu com o crescimento do setor – e com o próprio negócio.
“Nós abrimos há três anos. Não anunciamos. Temos uma presença no Facebook”, diz ele.
“Acabamos de abrir nossas portas, colocamos uma placa. Recebemos 100, 150 pessoas vindo aqui, simplesmente de boca em boca, para provar nossas cervejas.”
As cervejas do Sr. Zakaria variam de cervejas pálidas mais padronizadas a cervejas de teste mercurialmente tituladas que desafiam o paladar e são feitas em lotes de 50 litros para o caso de terem que ir pelo ralo.
A cervejaria tem uma instalação de enlatamento no próximo armazém e navios cervejas para lojas de garrafa interestadual.
Zakaria acredita que as mudanças no comportamento do consumidor estão vendo mais pessoas preparadas para tratar a cerveja como o vinho, algo que pode se tornar um ponto de discussão em qualquer bom jantar, e para o qual os cervejeiros podem cobrar um prêmio justo.
“É essa coisa de compartilhamento. Como um bom vinho, eu acho”, diz ele.
“Você leva para a casa de alguém, compartilha com outra pessoa, fala sobre isso.”
Representantes da indústria do turismo dizem que podem ver os filhotes de um novo setor começando a surgir.
“Nós o chamamos de setor de sorvetes”, diz Luke Martin, chefe do Conselho da Indústria de Turismo da Tasmânia.
“Quando você olha para o exemplo dado pelo vinho da Tasmânia ou, digamos, para os queijeiros, há um modelo que eles [os fabricantes de cerveja] podem construir.
“Com sorte, daqui a 20 ou 30 anos seremos tão renomados pela cerveja quanto o vinho agora.”
Perspectiva de turismo de cerveja excita
O Bushy Park, uma hora a oeste de Hobart, produz 50% do lúpulo da Austrália.
O lúpulo tem sido cultivado lá desde meados do século XIX, mas o surgimento de cervejarias artesanais lutando por tipos muito diferentes de cerveja levou a mudanças dramáticas no que elas cultivam.
“Nós replantamos mais de 90% de toda a área cultivada nos últimos quatro anos”, diz Owen Johnston, da Hops Products Australia.
“Adicionamos 25% a mais de área plantada. É uma taxa de mudança sem precedentes em uma indústria antiga.”
Johnston aponta para tendências no exterior, particularmente na América do Norte, como um sinal de que poderia acontecer na Tasmânia.
“A cidade de Portland, no Oregon, tem 500 mil pessoas – como toda a população da Tasmânia – e tem 60 cervejarias”, diz ele.
“Eu adoraria ver a Tasmânia com 60 cervejarias. E os resultados do turismo da cerveja seriam fenomenais”.
Se a taxa atual de crescimento continuar, esse sonho pode não estar muito longe.
Fonte: ABC
25/08/2018