O mundo está experimentando uma revolução de coquetéis. Quase um quarto de todos os americanos bebe coquetéis quando saem com os amigos, como quase um quinto dos consumidores britânicos. Nos últimos oito anos, a London Cocktail Week, o maior festival de coquetéis do mundo, mais do que quadruplicou em tamanho, com mais de 230 bares e 30.000 entusiastas de bebidas.
Este ano, bartenders de mais de 56 países reuniram-se em Berlim por ocasião do 10º aniversário da WORLD CLASS, uma das maiores competições de bartenders do mundo. Esse reconhecimento de coquetéis colocou uma nova ênfase na qualidade e não na quantidade.
Este fim de semana, enquanto os melhores bartenders competiam em Berlim para ganhar o título de melhor bartender do WORLD CLASS, um painel de especialistas que levam sabores, organizado pela Diageo global Cocktailian, Lauren Mote, e incluindo o bartender lendária Jeffrey Morgenthaler , o rei de cocktails no Instagram, Elliott Clark (aka Apartamento Bartender), Claire Smith Warner , chefe de novas marcas no Seedlip (a primeira bebida destilada sem álcool do mundo) e Tim Phillips-Johansson , eleito Bartender de WORLD CLASS 2012, debateu o futuro das bebidas em 2019.
1. Cocktails sem álcool ou com baixo teor alcoólico Pode parecer estranho para os apreciadores de coquetéis elogiar bebidas sem álcool ou bebidas com baixo teor alcoólico, mas, em 2019, muitos desses coquetéis devem ver a luz do dia. A bebida não alcoólica da Seedlip tem tido sucesso crescente desde o seu lançamento em 2016. As opções sem álcool são particularmente populares entre os consumidores mais jovens, com 46% das pessoas com menos de 35 anos dispostas a pedir um mocktail, em comparação com apenas 16% pessoas com mais de 35 anos. Isso expressa seu desejo de escolha; tomar uma bebida para qualquer ocasião, sem comprometer o sabor. Marcas, liquidificadores e bartenders sempre enfatizaram que o sabor é essencial, e as opções de baixo teor alcoólico permitem que os consumidores apreciem os sabores enquanto gerenciam sua ingestão de álcool. Em 2019, os especialistas da WORLD CLASS esperam ver esse ímpeto crescer, à medida que a tendência global de bem-estar continua a crescer. Claire Smith Warner acrescentou: “Os coquetéis estão se tornando mais complexos e cuidadosos do que as refeições, e mais e mais pessoas querem participar. Não se trata de substituir completamente os coquetéis alcoólicos, é sobre os bartenders testando e acrescentando mais opções de baixo teor alcoólico ao seu repertório”.
2. # MyCocktail A cultura do cocktail explodiu, e qualquer mixologist pode preparar uma variedade de cocktails sofisticados em um piscar de olhos. A WORLD CLASS oferece algumas ideias para tornar qualquer bebida notável. Muitos bartenders se voltaram para a mídia social, e uma nova geração de “drinkstagrammers” emergiu, trazendo uma nova frescura para a produção de coquetéis e alcançando uma nova audiência que pode não ter sido envolvida antes. Elliott Clark (@apartment_bartender) disse: “Para pessoas como eu, que não têm experiência formal em bartending, a mídia social dá acesso a essa indústria incrível e fornece um espaço criativo para envolver e interagir com a comunidade de amantes da bebida. Mas o que é mais, eles desafiam bartenders experientes, incentivando-os a pensar fora da caixa e expressar sua criatividade. ” Em 2019, a aparência dos coquetéis será tão importante quanto seu gosto. O reconhecimento das redes sociais desempenha um papel vital no hábito de beber dos jovens [5] e, em resposta, as marcas e barmen continuarão a tentar expandir as suas gamas de cocktail e alcance social.
3. Manter o Momento A indústria de bebidas está passando por um movimento anti-desperdício e os consumidores estão cada vez mais preocupados com a responsabilidade social. 73% da geração Y manifestam a vontade de gastar mais para comprar produtos de marca sustentáveis [6]. Os principais bares serão excelentes para reduzir o desperdício, passar produtos perecíveis e transformar as sobras em coquetéis inovadores e ecologicamente corretos. Tim Philips-Johansson disse: “Pode parecer estranho, na medida em que ganhamos a vida vendendo álcool, mas os bartenders querem o melhor para seus clientes e para o meio ambiente. Queremos que nosso mundo seja mais saudável, e isso significa tomar decisões informadas para influenciar positivamente a direção na qual o mundo está se dirigindo. ” Emily Wheldon , diretora mundial da World Class, acrescentou: “Seja um Johnnie Walker Highball ou um Zacapa Old Fashioned, os coquetéis são bonitos e bons e contribuem de uma maneira ou outro para tornar o mundo melhor, ocupará um lugar central. “As bebidas podem ser não-alcoólicas e zero desperdício, mas se não forem excelentes, as pessoas não as comprarão. É por isso que todas as nossas marcas da Reserva, como a Tanqueray No. TEN, a Bulleit e a Talisker, trabalham em estreita colaboração com os bartenders para criar bebidas espirituosas que mantêm as suas necessidades em mente. Estamos muito entusiasmados por trabalhar com os melhores talentos do setor à medida que essas tendências tomam forma”.
Fonte: Le Lezard
08/10/2018