Os escritores deste artigo são professores de pediatria.
A obesidade afeta 40 por cento dos adultos e 19 por cento das crianças nos Estados Unidos e é responsável por mais de US $ 168 bilhões em gastos com saúde a cada ano. Bebidas açucaradas são pensadas para ser um dos principais impulsionadores da epidemia de obesidade. Essas bebidas (pense em refrigerantes e bebidas esportivas) são a maior fonte individual de açúcares adicionados para os americanos e contribuem, em média, com 145 calorias por dia para nossas dietas. Por estas razões, reduzir o consumo de bebidas açucaradas tem sido um foco significativo de intervenção em saúde pública. A maioria dos esforços se concentrou em refrigerantes.
Mas não suco. Suco, por algum motivo, recebe um passe. Não está claro o porquê.
Os americanos bebem muito suco. O adulto médio bebe 6,6 galões por ano. Mais da metade das crianças em idade pré-escolar (de 2 a 5 anos) bebem suco regularmente, uma proporção que, ao contrário dos refrigerantes, não se alterou nas últimas décadas. Essas crianças consomem em média 10 onças por dia, mais que o dobro do valor recomendado pela Academia Americana de Pediatria.
Os pais tendem a associar o suco à saúde , desconhecem sua relação com o ganho de peso e relutam em restringi-lo à dieta de seus filhos. Afinal, 100 por cento de suco de frutas – vendido em porções individuais – tem sido comercializado como uma fonte natural de vitaminas e cálcio. As diretrizes do Departamento de Agricultura afirmam que até metade das porções de frutas pode ser fornecida na forma de suco 100% e recomendam beber suco de laranja fortificado para a vitamina D. Algumas marcas de suco são comercializadas para bebês.
Programas governamentais destinados a fornecer alimentos saudáveis para crianças, como o Programa de Nutrição Suplementar Especial para Mulheres, Bebês e Crianças, oferecem suco para as crianças. Pesquisadores descobriram que as crianças no programa são mais propensos a exceder o limite diário de suco de frutas recomendado do que aquelas que são igualmente pobres, mas não estão inscritas.
Apesar de todo apoio comercial e governamental, os sucos de frutas contêm nutrientes e toneladas de açúcar limitados. Na verdade, um copo de suco de laranja contém 10 colheres de chá de açúcar, que é aproximadamente o que está em uma lata de Coca-Cola .
Beber suco de fruta não é o mesmo que comer frutas inteiras. Embora comer certas frutas como maçãs e uvas esteja associado a um risco reduzido de diabetes , beber suco de frutas está associado ao contrário. Sucos contêm mais açúcar e calorias concentradas. Eles também têm menos fibra, o que faz você se sentir completo. Como o suco pode ser consumido rapidamente, é mais provável do que frutos inteiros contribuir para o consumo excessivo de carboidratos. Por exemplo, pesquisas descobriram que adultos que tomavam suco de maçã antes de uma refeição se sentiam mais famintos e comiam mais calorias do que aqueles que começaram com uma maçã. As crianças que bebem suco em vez de comerem fruta, da mesma forma, sentem-se menos cheias e podem estar mais propensas a lanchar durante o dia.
O suco também pode ser uma “bebida de entrada” – crianças de 1 ano de idade que bebiam mais suco também bebiam mais bebidas açucaradas, incluindo mais refrigerante, em seus anos de idade escolar. O consumo excessivo de suco pelas crianças tem sido associado a um aumento do risco de ganho de peso , menor estatura e cavidades . Mesmo na ausência de ganho de peso, o consumo de açúcar piora a pressão arterial e aumenta o colesterol.
É tentador minimizar as contribuições negativas do suco às nossas dietas porque é “natural” ou porque contém “vitaminas”. Estudos que apoiam essa visão existem, mas muitos são tendenciosos e questionados.
E duvidamos que você tome um multivitamínico se contiver 10 colheres de chá de açúcar.
[Crianças e adultos estão ingerindo bebidas açucaradas com muito menos frequência do que costumavam fazer, segundo um novo estudo].
Não há evidências de que o suco melhore a saúde. Ele deve ser tratado como outras bebidas açucaradas, o que é bom ter periodicamente se você quiser, mas não porque você precisa delas . Em vez disso, os pais devem servir água e se concentrar em tentar aumentar a ingestão de frutas inteiras pelas crianças. O suco não deve mais ser servido regularmente em creches e escolas. Esforços de saúde pública devem desafiar as diretrizes governamentais que equiparam o suco de fruta com frutas inteiras, porque essas diretrizes provavelmente alimentam a falsa percepção de que beber suco de frutas é bom para a saúde.
É muito mais fácil prevenir a obesidade do que revertê-la. Precisamos ensinar as crianças a se alimentarem mais quando são jovens, para que desenvolvam bons hábitos para continuarem pelo resto de suas vidas. Na última década, conseguimos reconhecer os danos das bebidas açucaradas, como o refrigerante. Não podemos continuar fingindo que o suco é diferente.
Fonte: The New York Times
07/07/2018