Um dos maiores fabricantes de cerveja do mundo decidiu introduzir uma patente para reduzir a temperatura de ebulição do processo de fabricação de cerveja. Assim, o consumo de água pode ser reduzido, assim como as emissões de dióxido de carbono.
Um método único de fabricação de cerveja patenteada
A Anheuser-Busch InBev patenteou um novo método de fabricação de cerveja que não inclui mais um ponto de ebulição. Este processo é o resultado de quatro anos de pesquisa e desenvolvimento. Consiste em injetar líquidos aquecidos com dióxido de carbono. Assim, em vez de levar à ebulição, esse processo permite parar na temperatura logo abaixo. Embora permaneça perto da fervura, é menos ambicioso por cinco por cento nas emissões de dióxido de carbono.
Mas este novo processo também reduz a quantidade de água necessária para fabricar cerveja. Isso é reduzido em meio por cento e ajuda a reduzir a quantidade de evaporação produzida durante esse processo. A empresa explica que a quantidade de água evaporada aumentou de cinco para um por cento.
Um processo com múltiplos benefícios
Em geral, a ebulição destina-se a reduzir os odores indesejáveis do produto final. A Anheuser-Busch InBev diz que esse novo processo também o faz, mas vai além disso. De fato, a injeção de bolhas de gás permitiria que a bebida permanecesse fresca por mais tempo. Hoje, esta tecnologia está disponível gratuitamente para pequenas cervejarias artesanais. Por outro lado, grandes empresas (e concorrentes diretos da AB InBev) terão que pagar para usar este processo.
A empresa espera que todos os fabricantes de cerveja adotem essa técnica nos próximos dez anos. Os cervejeiros estão frequentemente na origem de inovações no campo dos métodos de produção sustentáveis. Por exemplo, uma cervejaria da Flórida produzia seis anéis de embalagem de cerveja a partir de resíduos de trigo e cevada. Assim, são totalmente biodegradáveis e não mais prejudicam a biodiversidade.
Fonte: Innovant