Há cervejas picantes e até mesmo cervejas de manteiga de amendoim, feitas para se destacar em prateleiras lotadas. Depois, há uma poção verde escura que se parece muito com algas. Está fazendo uma declaração sobre o ingrediente que os fabricantes de cerveja não podem dispensar – água limpa.
A horripilante cerveja “Alegae Bloom” feita pela Maumee Bay Brewing Co., que conta com o Lago Erie por sua água, é uma boa conversa que lembra os consumidores sobre as algas tóxicas que aparecem todos os anos nos lagos dos Grandes Lagos. , disse o gerente de cervejaria Craig Kerr.
Os trabalhadores tiveram a idéia no verão passado, quando uma espessa camada de algas se instalou em um riacho ao lado de sua casa de fermentação.
“Vamos continuar fazendo isso até que a proliferação de algas não esteja mais lá”, disse Kerr. “O objetivo é nunca mais fazer essa cerveja.”
Cervejarias artesanais em todo o país estão pressionando por fortes regulamentações ambientais, enquanto também trabalham para preservar rios e córregos, tudo em nome da água. Um número crescente está se envolvendo em um momento em que a administração Trump está tentando acabar com uma regra que um grupo de cervejeiros afirma que protege as fontes de água da poluição.
Alguns fabricantes de cerveja, como Maumee Bay, estão servindo lotes sazonais para chamar a atenção para os poluentes que ameaçam os aquíferos da Flórida e os riachos da montanha do Colorado.
Misturar cerveja em debates sobre política ambiental acrescenta leviandade às discussões sobre a proteção das hidrovias do país e ajuda a se conectar com novos públicos.
“Estamos alcançando as pessoas onde elas bebem”, disse Becky Hammer, do Conselho de Defesa dos Recursos Naturais, que supervisiona a campanha Brewers for Clean Water, que cresceu de algumas dezenas de membros para quase 100 nos últimos cinco anos.
O conselho aproveitou os esforços das cervejarias para se unirem a eles no lobby contra a revogação de um regime de água potável da era Obama, com o objetivo de reduzir as fontes de poluição despejadas nos pequenos afluentes dos grandes lagos e rios.
Mas essa não é a única questão de água que os fabricantes de cerveja estão preocupados.
Um grupo de cervejeiros de Michigan votou este ano para apoiar o fechamento de um antigo oleoduto, onde os lagos de Huron e Michigan se encontram porque pode estar vulnerável a vazamentos.
“Este é o meu sustento”, disse Larry Bell, proprietário da Cervejaria Bell’s. “É uma questão de negócios para nós, mas também é bom para a comunidade e para a sociedade que tenhamos água limpa.
Ele viu de perto como o abastecimento de água é vulnerável depois que um oleoduto vazou petróleo perto de sua instalação de fabricação de cerveja em 2010.
Algumas cervejarias artesanais em Salem, Oregon, pararam de fabricar cerveja por várias semanas em junho, depois que uma floração de algas levou a um alerta de água potável para os jovens e doentes.
Ian Croxall, co-proprietário da Santiam Brewing em Salem, disse que eles poderiam ter permanecido abertos, mas os clientes estavam perguntando “se a cerveja estava sendo feita com água tóxica”.
A cervejaria perdeu cerca de US $ 40 mil e gastou outros US $ 5 mil em um novo sistema de filtragem, caso as toxinas voltem, disse ele.
Cervejeiros artesanais dizem que é seu dever proteger a água que eles usam. A cerveja tem cerca de 90% de água, afinal.
A SweetWater Brewing, de Atlanta, e a Swamp Head Brewery, em Gainesville, na Flórida, traçam seu envolvimento em campanhas de água limpa para fundadores que viram a proteção do meio ambiente como parte de seu modelo de negócios.
Mas envolver-se em políticas de água limpa pode criar situações complicadas.
A New Belgium Brewing Co. descobriu isso há três anos, quando bares e restaurantes em Craig, no Colorado, começaram um boicote à sua cerveja.
Descobriu-se que a empresa havia dado dinheiro para projetos de hidrovias a um grupo ambiental envolvido em um caso judicial não-relacionado que ameaçava fechar uma mina de carvão nos arredores da cidade.
“Sentimos compaixão e ouvimos”, disse Katie Wallace, diretora assistente de sustentabilidade da New Belgium. “A percepção pública é algo com que nos importamos, mas isso não muda nossa visão geral.”
A New Belgium, com sede em Fort Collins, Colorado, disse que doou US $ 16 milhões para grupos sem fins lucrativos, com um grande pedaço indo em direção a projetos de proteção da água. Também tem sido uma das vozes mais fortes que pedem políticas ambientais mais fortes.
Isso significa ocasionalmente ouvir pessoas dizendo “fiquem com cerveja”.
“Não pedimos à política para se envolver em cerveja”, disse Wallace. “Mas eles fizeram quando o nosso ingrediente número 1 está sendo ameaçado.”
Fonte: CNBC
17/09/2018