Minha amiga Alma na Cidade do México contrabandeava refrigerante (refrigerante) em uma garrafa de água para a lancheira escolar de sua filha. As autoridades sanitárias do México proibiram refrigerantes nas escolas. Quando Alma, junto com outras mães, foi pega enviando o refrigerante, ela apenas riu. Ele estava apenas fazendo o que ele sabia que era melhor para seus filhos. O refrigerante é confiável. É barato E tem um gosto tão bom! Na Cidade do México, o refrigerante é saudável.
Na Cidade do México, poucos confiam na água da torneira. Nem na água comprada. Em ambos os casos, pode abrigar bactérias nocivas. No entanto, você pode confiar nos refrescos. E a classe trabalhadora depende da determinação dessas bebidas. Soda está em toda parte; em quase todas as refeições, em todas as lojas da esquina, nos mercados, nas barracas de comida, nas celebrações. Muitas vezes não há água da torneira. Quando há água corrente apenas alguns dias por semana ou vem de caminhão, você precisa de outras coisas, como lavar roupa ou tomar banho. Não é de surpreender que o México seja o maior consumidor de Coca-Cola do mundo, representando 11% do mercado global da Coca-Cola. O México é também a nação industrial mais gorda do mundo, onde as doenças cardiovasculares e o diabetes aumentam com a devassidão.
Saúde ambiental
Sou um antropólogo que colabora com cientistas da área de saúde ambiental e engenheiros ambientais para entender a confiança na água na Cidade do México. Parte do meu trabalho é ajudar a equipe a entender por que um comportamento tão bizarro quanto esconder refrigerante nos almoços das crianças faz sentido quando “todo mundo” sabe que o refrigerante é ruim. Outra parte do meu trabalho é colocar esses comportamentos em contexto. Qual é a história da distribuição de água no México? Quem se beneficia quando ninguém confia na água da torneira? Quais são os efeitos das campanhas de saúde pública que dizem às mães para não dar refrigerante a seus filhos quando não há água para beber? Essas mensagens de saúde dividem ainda mais as pessoas magras e abastadas com seus caros filtros domésticos de água, de pessoas que trabalham e pobres que compartilham refrigerantes. Parte dos esforços da nossa equipe para entender a confiança na água envolve determinar o que seria necessário para restaurar a confiança na água, por exemplo, o desenvolvimento de sensores de qualidade da água no bairro ou em casa.
Restaurar a confiança é difícil. Os jovens do México não se lembram de beber água da torneira. A desconfiança começou depois do terremoto de 1985. Pessoas de meia-idade e mais velhas lembram-se de que, antes daquele evento, ligavam a torneira e bebiam livremente. Imediatamente depois, foi-lhes dito que parassem temporariamente e nunca mais tentassem água da torneira. Meus amigos na Cidade do México não são idiotas. Eles não acreditam que perderam a confiança “naturalmente”, sabem com certeza que as empresas, como a Coca-Cola, se certificaram de que sim.
Você poderia pensar em uma teoria da conspiração. Uma busca rápida no Google demonstra o domínio da Coca-Cola no México, com subsídios do governo, novas fábricas de engarrafamento e acesso a aquíferos para refrigerantes e suas várias marcas de água engarrafada. Esse domínio foi possível graças à abertura da economia, ao NAFTA e à reorganização do panorama legal da “Guerra às Drogas”, que tornou o México mais seguro para o investimento estrangeiro.
Água segura
Os efeitos interligados do NAFTA (Acordo de Livre Comércio da América do Norte – EUA, Canadá e México) e da Guerra às Drogas também geraram insegurança no México, depois que o acordo deixou dois milhões de agricultores sem trabalho, causando migração forçado a os EUA e o declínio no financiamento de serviços sociais; enquanto a Guerra às Drogas totalizou 120.000 vítimas e 27.000 desapareceram. Todo mundo acha que o Estado está dormindo com os narcotraficantes , então se as autoridades prometerem que a água é segura, por que eles confiariam? Especialmente quando há uma alternativa abundante disponível e barata como refrigerante.
Para quem se sente inseguro ou ansioso, o açúcar e a gordura são um bálsamo. Sentado à mesa da família na Cidade do México, Mateo se lembra de beber água da torneira quando criança, e me garante que ele não pode voltar a isso. Ele ri enquanto aponta para sua garrafa de Coca-Cola, e declara: “Isso é mais viciante do que os narcotraficantes vendem!
Em poucos anos, saberemos mais sobre como restaurar a confiança na água. Mas, por enquanto, as mensagens das autoridades de saúde que envergonham as pessoas pelo que bebem fazem pouco, enquanto os ricos zombam dos pobres pelo consumo descontrolado de refrigerantes. As cercas anti-soda que cobrem as paisagens urbanas não ajudam muito quando, em tempos precários, o compartilhamento de prazer faz muito sentido e há poucas alternativas. A Coca-Cola sabe muito bem disso.
Elizabeth FS Roberts, autora deste artigo, é professora associada de antropologia na Universidade de Michigan (EUA) e diretora de um projeto de pesquisa sobre saúde e desigualdade no México.
Fonte: EFE Verde
07/11/2018